乡间小饭馆[美食]_乡间小饭馆[美食] 第135节 首页

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   乡间小饭馆[美食] 第135节 (第3/3页)

“没办法啊,修建饭馆大概要修建两三个月, 通风也要通两三个月。”

    ??食客默了一默,眼珠子滴溜滴溜转了一下, “老板, 其实我觉得饭馆现在这样也还好, 也不用重新再盖个新饭馆, 那多费钱呐。”

    ??这时候, 又有食客上前来,“就是就是,不用盖什么新饭馆, 现在的就挺好的, 就别浪费钱再去盖新的了。”

    ??边上,李长贵嘴角抽搐,“又小又破又旧的, 哪里好?”

    ??“哪里小了?哪里破了?哪里旧了?我觉得挺好的!”

    ??为了饭馆不停业,食客们都开始睁眼说瞎话了, 李长贵哭笑不得。他不再理会睁眼说瞎话的食客们, 继续扒饭。

    ??今天是冬至。清河乡下有这样一句俗语:“冬至吃了南瓜粑, 来年不用把眼医。”

    ??冬至这一天,村里到处都飘着南瓜粑的香气。南瓜粑,捣成泥的南瓜和干糯米粉混合后,油煎成的粑粑。

    ??吃香甜软糯的南瓜粑,得配上熬足时辰的大骨汤。

    ??“丽姐,你把猪大骨焯了。”袁如珠一边炒着菜,一边吩咐李丽。

    ??李丽手脚麻利地将猪大骨洗净,冷水锅里下姜片,给猪大骨焯水。猪大骨煮了三四分钟,捞出来清洗。

    ??“老板,焯好了。”李丽把猪大骨放到案台上。袁如珠挖了一坨猪油,放到热锅里烧。凝固的猪油融化,微微冒烟的时候,猪大骨下入锅内,中火煎。

    ??猪大骨上的肥肉被煎得卷缩起来,里面的猪油一股股地流淌进锅底。而瘦肉则被煎得慢慢变成微黄色。

    ??猪骨头经过油煎后,一点一点地透出迷人的肉骨鲜香。瘦肉经过油煎,表层硬膜被煎化,硬膜包裹着的芳香分子稀里哗啦地涌了出来。

    ??骨香与肉香交织着在空气里拧成一串串麻花,此时,袁如珠在锅里加入没过猪大骨的开水。水烧开后撇去浮沫。

    ??她往锅里丢入几片姜片和葱段,盖上锅盖继续煮。煮到第十分钟,锅里的汤已经开始发白。她把大骨和汤汁转移到砂锅里。用砂锅炖猪大骨。熬到一定时间,撒盐调味,骨汤里加入山药继续炖。

    ??为了保持大骨汤的原汁原味,整个大骨汤袁如珠只用了盐这一味调料,她没再加别的调料,再加多的调料就会破坏大骨汤的原味了。

    ??大骨汤炖得又浓又白,咕嘟咕嘟的汤汁若乳白的牛奶,还未入口,就已经能知晓其浓滑的口感。

    ??袁如珠舀起汤汁,又将汤汁倒回砂锅里,反复几次后,她舀起一勺汤,抿入口中。

    ??汤一入嘴,顿时一股子鲜味直沁心脾。这种鲜是猪骨的鲜,猪肉的鲜,侵入骨髓的鲜。味蕾稍微碰到这鲜味,脑海里便能想象出猪骨在乳白色的浓汤里熬得香喷喷的画面。

    ??“嘶……”仿佛被这透骨的鲜刺激到了神经,她微微呼气,缓缓神。

    ??直沁心脾的鲜味还未散尽,浅淡清新的山药药香覆盖到舌尖。山药的味道很清新,也很温柔,温温柔柔地轻抚着味蕾。她满意地点点头,接着又喝了一口汤。

    ??晚饭是南瓜粑配大骨汤。

    ??刘小英左手拿着南瓜粑,右手捧着汤碗,一口南瓜粑一口汤。

    ??南瓜粑煎得香香的,外皮微微脆,香甜软糯,很有嚼劲。大骨汤汤味醇厚,温胃润肠,玉液琼浆一般。

    ??大骨汤的鲜与南瓜粑的甜组合成了清口的鲜甜,此般鲜甜只让人回味无穷,流连忘返。

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