如意宴 第65节 (第2/2页)

贵却也是最好吃的。
  沈怜雪虽是做铺席的，却对吃食很挑剔，她既要做，就挑味道最好的，做卤味当然以东湖莲藕最佳。
  沈怜雪都没犹豫，就选用的而这种莲藕，一斤要十文，赶得上鸡鸭杂碎了。
  但好吃确实是好吃的。
  被肉汁卤过的莲藕，在清甜中增加了肉汤的香浓，因炖煮五花肉时加了酱油，所以色泽赤红，把莲藕染得水红一片，颜色也很好看。
  当然豆皮也特别适合。
  沈怜雪买的豆皮是老字号，一共有两种，一种是豆干，更硬一些已经有了调味，另一种就是劲道的薄豆皮，一般都是切成寸长的条状，软软弹弹，既有较劲儿又不软烂，加上肉汁炖煮后，味道更是绝了。
  除此之外，表现最好的大概就是萝卜。
  冬日的大白萝卜又甜又脆，被肉汤熬煮之后，褪去辛辣之味，增加了清甜，一口下去比五花肉还好吃。
  让人越吃越上瘾。
  娘几个一样盛了一小碗，围在一起吃得不亦乐乎，最后沈如意摸了摸圆滚滚的小肚子：“晚食要吃不下了。”
  沈怜雪刮了一下她鼻子：“你还想吃晚食，一会儿回来吃个蛋就差不多，仔细积食。”
  她们把每一种都试了两三次，最终订好了火候和时间，然后又讨论着加了几种卤味。
  “我记得豆腐张家是不是也卖腐竹？那个卤了应当好吃，”李丽颜见多识广，吃过的东西多，自然想法也多，“我寻思着芋头和木耳应当也是可以的。”
  李丽颜这么说着，兰娘就在边上记，她们还有个简单的账本，每日售卖总额会简单记录一下，以便计算。
  要做的吃食也列在账本上，当然是兰娘来了之后才开始仔细写的。
  把每一日要如何上工如何准备食物都写得清清楚楚，这样一来倒是更井然有序一些。
  这么忙了一下午，便到了傍晚时分。
  兰娘依旧留下看家，而沈怜雪三人便又一起出了摊。
  这一次，沈怜雪的摊位上的盛放卤肉的大铁锅，放得更满了，腾腾的肉香散在寒冷的冬日中，萝卜卤蛋和豆皮在肉汤里翻涌，却引得路过行人吞咽口水。
  好香，真香啊。
  那香味如同带着勾子，勾住了每个路过的行人。
  沈怜雪甚至还没来的及招呼，就被食客涌上来问：“老板，今日又要卖什么？实在是太香了。”
  这个小摊位上，似乎总能有好吃又新奇的吃食。
  无论是煎饼还是肉夹馍，都是又方便又好吃，可以带回家，也可以路上捧着吃，一点都不耽误事。
  而今日，难得看到这两个推车上摆满了竹碗。
  沈怜雪现如今已经能淡定自如给食客推荐自己的食物，听了食客的问话，她立即就回答：“用炖煮红烧肉的肉汤熬了些豆皮莲藕，都是素菜，一碗五文钱，带汤，竹碗市价也是三文，都是老规矩。”
  铺席的老规矩就是买碗三文，用完再还免费，用自己带的碗也免费。
  五文钱一碗的，用肉汤熬煮的素菜，一开卖就很受欢迎。
  竹碗的巴掌大，莲藕和萝卜这样的大块，可以放五六块，末了再淋一勺肉汤，香得不行。
  而且沈怜雪不拘泥什么类型，一碗就是五文，要几种食物都可以，能塞满满一碗。
  蛋是单算钱的，一文钱一个。
  豆皮之类的放得就更多一些，但食客若要买，肯定不会只要豆皮，大多都会各种都要上一些。
  一样一块，差不多一碗就满了。
  第一个食客直接买了一碗，他也不走，站在边上吃。
  一阵风吹来，浓郁的肉香吹得到处都是，后面的食客有些着急：“大哥，好吃吗？”
  那男子顾不上烫，匆匆忙忙吹了一下萝卜，便狠狠咬了一大口。
  “哦豁，”他不停呼着气，“好烫，好烫。”
  这么说着，他也舍不得把嘴里的吃食吐出去，囫囵个咽下肚去，脸上甚至都洋溢其笑容来。
  “真香，”他对后面的食客说，“这一碗能吃半碗白饭，真香。”
  “我觉得萝卜最好吃。”他又总结了一下。
  但是第二个买到卤菜的食客就不那么认为了：“不，我觉得莲藕最好吃，老板真舍得，这用的是东湖的莲藕吧。”
  东湖的莲藕贵，这个大家都知道，能在五文钱一碗的素碗里放东湖莲藕，显然沈怜雪是真舍得。
  沈怜雪却说：“做吃食就是要选最适合的，东湖的莲藕又甜又糯，用来做卤菜味道最好，自然要选这种。”
  “让大家吃了觉得美味，才是最重要的。”
  她想了想，如此说道。
  能直接买素卤菜的，都是老食客，他们对沈怜雪也算是有所了解，知道她卖吃食一向都很认真，甚至还有着有些怪异的坚持。
  但这种坚持，却让人敬佩。
  食客们纷纷叹息她的认真，转过头来却又继续你一碗我一碗，不多时就卖出五六十碗素卤菜，眨眼功夫锅里就见底了。