美食江湖_第28节 首页

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   第28节 (第3/3页)

远之的,不是她觉得这类菜生吃不好,而是认为炝、醉一类的做法没有煮熟了好吃,要不是为了试验谢师傅的技巧,她也不想做这道腐乳汁炝虾。

    ??她研究过,最符合腐乳汁做菜的船菜应该是炝虾了,腐乳汁提鲜的作用在炝虾上更能体现。

    ??秉持着自己做的菜,跪着也要吃完的想法,王佳琪终于提起了筷子,夹了块虾。

    ??王佳琪刚咬下第一口,她的眼睛就不由得睁大了。

    ??炝虾刚入口,咸香的滋味立马就袭上了舌尖,随后的甜与辣弥漫在了整个口腔,随着咀嚼的动作鲜嫩的虾肉立马释放出了腐乳汁的独特风味,不仅如此,被小曲酒炝过的虾还生出了一股米香。

    ??最让王佳琪关心的是,外婆买的虾绝对是人工养殖的,因为现在太湖正是禁渔期,这个时候不管是湖里还是河里,梁溪都不会有野生的本地虾上市,这样的人工养殖的虾做菜却吃不出那种土腥味,只保留了虾最原始的鲜味。

    ??看来谢师傅说的技巧是真的,腐乳汁做菜的确可以让食材味鲜吊舌。

    ??另外用卤汁做鱼虾的方法,王佳琪还没试验过,不过多半也是有用的,就算卤汁做鱼虾没用,老谢也能依靠腐乳汁做菜的技巧来提取食材的鲜味。

    ??……

    ??王佳琪在试验成功之后,就立马给老谢打了一通电话过去。

    ??“佳琪啊,你有事找我?”老谢的说话声很大,声音中夹杂着用菜刀切菜的“哆哆”声,还有类似风扇的“哗哗”声。

    ??王佳琪猜测老谢应该在厨房中忙活,看了下时间也的确临近中午了。

    ??“老谢,昨天跟你说的那个船菜不能放味精的事。”

    ??王佳琪刚说了一句,老谢那边立马传来了话。

    ??“佳琪你昨天说了船菜做鱼虾不能放味精之后,我就一直在研究怎么让鱼虾不放味精就拥有鲜味,但是现在的鱼虾多半都不是野生的,人工养殖的鱼虾很难有野生的那种鲜味,做出来的菜不是有股土腥味,就是淡而无味的。”

    ??老谢是个行动派,被王佳琪提醒了之后立马就回去试验不放味精的做法,可是试到现在都没能找出一个可以提取鱼虾自身鲜味的法子,为此老谢真是挠秃了脑袋,他的头发本就不多,再挠下去就要成为地中海了。

    ??“老谢,你先别急,我这里有两个法子,说不定能解决你这个问题。”王佳琪立马说道。

    ??“哦,佳琪你想到方法了?”老谢没想到王佳琪会有解决不放味精来增鲜的方法,抱着王佳琪是古大师的徒弟的想法,老谢也想听听王佳琪会有什么奇思妙想。

    ??“我的两个法子,一个是用卤汁吊鲜,一个是用腐乳汁提鲜,我刚刚试过腐乳汁的做法,的确可行,另外一个卤汁的法子还只是设想,老谢你可以试试。”王佳琪把法子说出了口。

    ??“哎……好像可行。”老谢思考了一下,立马就觉得这两个法子都具有可行性。

    ??老谢是淫浸厨艺多年的老厨师,被王佳琪一提一下子就有了灵感,“佳琪,你是怎么想到这两种的做法的?”老谢顺口问了句。

    ??“我只是站在了巨人的肩膀上。”王佳琪回答道。

    ??王佳琪的话让老谢摸不着头脑,只当王佳琪可能是问了古大师才想出的方法。

    ??听老谢没有继续问下去,王佳琪松了口气,如果老谢继续追问下去,她总不可能跟老谢说是他老祖宗告诉她的吧。

    ??老谢没有跟王佳琪继续纠缠这个问题,反倒是说为了感谢王佳琪的帮忙,王佳琪跟他提什么要求都可以,就算王佳琪想学他们谢家的看家菜,老谢也会教给王佳琪的。

    ??王佳琪觉得她对于老谢的感谢实在受之有愧,连忙拒绝了老谢的提议。

    ??刚挂了老谢那边的电话,王佳琪又接到了一个来自远方的电话,这个号码让她眼睛突然一亮。

    ??☆、第38章 酸辣汤

    ??“苏小岚,大忙人啊,怎么有空给我打电话啦。”王佳琪接到了她闺蜜苏岚岚的电话。

    ??苏岚岚最是心疼她的电话费,很少会打越洋电话给王佳琪,每次两人联系都是通过网络聊天的,这次苏岚岚破天荒的打国际电话给她,这让王佳琪大感意外。

    ??“嘿,我是准备给你来个惊喜哒!”苏岚岚在电话那头笑着。

    ??“毛线惊喜,你不心疼你的电话费啦?”王佳琪感觉苏岚岚今天怪怪的,听苏岚岚说话的语气,似乎表示她今天心情特别好。

    ??“你真一点都看不出来?”苏岚岚继续问道。

    ??“真的!别欺负我学上的少,你不就打个电话过来吗,我还能看出个花来啊!”

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